不难发现，市场消费升级，人们对方便、营养、安全的速冻食品的需求越来越旺盛。未来，速冻食品行业要在营养、风味和品质上进一步下功夫，才能更好地满足消费需求。而在保证速冻产品营养、健康、风味和品质方面，液氮速冻机将扮演着重要的角色，并释放巨大潜能，加快速冻产业升级发展，或许也能够带动整个行业的转型发展。
液氮速冻机是一种高效的冲击网带隧道速冻装置。由于采用风管来实现均匀的空气输送，在冰冻隧道中以较高的速度气流，在强冷空气中充分使得食物进行速冻，网下有独立的振动装置;网格空间不受霜冻的影响，更少的风阻减速器，更强的冷空气流动顺畅。冷冻材料也会成为单独的冷冻食品，没有凝聚和粘附。 
液氮速冻机安全使用指南：
1. 开机准备事项。因为每次冷冻的物品体积和数量都不相同，所以在开启机械的时候，一定要注意先小后大的顺序，严禁刚开启机器就使用大功率，太大的功率会使机械出现故障。在开始冷冻作业的前几分钟，要缓慢打开回流阀，先将设备预热再正常工作，避免压缩机难以适应大功率作业，如果冷冻物品的体积和数量很多，可以在设备运转一段时间后，适当的加大功率。
2. 使用中严禁空转。其在使用的过程中，难免会出现一些故障，出现故障应该及时联系维修人员，并且进行断电处理，不要让机械处在断档空转的状态，也不要将速冻产品留在机械内。不要立刻处理机械的故障，要先关闭供液阀门，然后开机运行三分钟，取出氨液之后，再处理故障问题。
3. 清洗机械。如果想要清洗液氮速冻机的话，先打开热氨除霜的阀门，机械内的压力应该保持在6kg/cm2以上，压力不能过高，等待三分钟左右之后，才可以进行机械的清洗工作。
液氮速冻机使用液氮作制冷剂，液氮对食品成分呈惰性，是食品行业较为理想的冷冻和冷却媒介。液氮速冻设备温度可以低至-196℃，故而能够毫不费力地实现极速冻结，在高速冷冻下，食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值，减少水分损失，保持原有新鲜。与如今国内市场上应用较多的传统压缩机“压缩机+隧道”的冻结设备相比，液氮速冻设备冻结效果好、时间短、能耗少。
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