液氮深冷箱是一款采用液氮制冷的快速冻结设备，使用液氮作为冷源，快速又经济地实现了食品的冷冻或冷却。它被迅速、广泛应用于鱼、虾、蟹、贝、鸡、鸭、肉、水果、蔬菜、及各种预制食品的冷冻中。
目前，市场上液氮深冷箱的价格千差万别，如果很便宜，可要留个心眼了，通常有这三个原因。
1、外壳材料简单，更有甚着可能是塑料。这种冷冻设备虽然外观看上去并没有什么区别，但是工作使用时却是千差万别，不但冷冻效果差，而且不耐用。
2、小作坊式厂家生产的产品。小作坊一般没有办理相关生产许可证，也没有获得相关卫生批件，手续省略了一大堆，成本自然也省了很多。另外，这样的产品只是组装机器，大多没有什么技术，原材料更是什么便宜用什么，根本不会考虑产品质量问题。因此，生产成本很低，销售到顾客手中价格自然也低，选择这样的产品质量、售后自然都没有保障。
3、低劣残次产品。有的小厂家会选择一些低劣材料或在生产的过程中偷工减料，导致产品质量不合格，这样的低劣残次产品会通过B2B等途径，以低价销售给一些想要贪便宜的人，在使用过程中的不会有好的体验，也没有安全保障。
下面要为您介绍的是会影响液氮深冷箱速冻效果的因素：
1、食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚，速冻时间越长。
2、速冻时冷却介质的温度：食品冻结速度和冰点与冷却介质温差成正比。冷却介质温度越低，冻结速度越快。
3、食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快，如果食品表层敷塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk，脂肪导热系数为0.15，塑膜导热系数为0.028，风导热系数为0.066。
4、冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度：试验表明，刀豆放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟，4.5m/s风速时只需10分钟就可以了。
希望上述内容能够帮助您更好的了解本设备。
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