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这些会影响液氮低温箱冷冻效果的因素您知道吗?

发布时间: 2022-05-07  点击次数: 37次
   深冷加工技术是近年来兴起的一项提高金属材料性能的新技术,是目前行之有效的经济技术手段。在深冷处理过程中,大量残余奥氏体转变为马氏体,尤其是过饱和亚稳马氏体。在-196℃室温下,合金的饱和程度降低,析出相弥散,显微组织降低。细小弥散的碳化物阻碍了位错的运动,增强了基体组织。同时由于超细碳化的晶界强化作用,提高了刀具和模具的性能,硬度、冲击韧性和耐磨性显着提高。
 
  液氮低温箱采用液氮作为冷却介质,可使低温罐的温度降至-196℃控制温度。低温箱内壁采用不锈钢,温度由智能仪表控制。该系统结构简单,元器件布局紧凑,操作简单。低温室继续对淬火后的金属材料进行冷却,使其达到远区室温的一定温度,从而提高金属材料的性能。
 
  那么哪些因素会影响液氮低温箱的冷冻效果呢?咱们一起来了解一下:
 
  1.冷却介质温度:食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质温度越低,冻结速度越快。
 
  2.冻品着风的影响:着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度:试验表明,青刀豆放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟,4.5m/s风速时只需10分钟即可。
 
  3.潜热与焓差的影响:1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量,由0度水变成0度冰同样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时,如进货温度较高,不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。
 
  4.食品成分的影响:导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快,如果食品表层敷塑膜不仅导热慢,而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15,塑膜导热系数为0.028,风导热系数为0.066。
 
  5.食品厚度的影响:食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。
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