经济发展快导致生活节奏也加快了，随着人们生活水平的提高，速冻食品逐渐进入到千家万户中。速冻食品因此也成为了食品行业中的支柱产业，速冻食品保存的关键是冷冻设备。食品冷冻技术是以食品中水分快速结晶为基础，以此来迅速降低食品温度为目的的新技术。
液氮冷冻箱是由直接冷冻装置是的高速冷冻装置来完成的，与其他冷冻设备区别开来，采用食品级的防冻液作为载冷剂。冷冻速度非常快，消耗小，有效率高的优点，可以保持产品的新鲜品质。在冷气系统的设计中，为了进一步增加冷却量，采用了多次系统和过冷系统作为辅助系统。
液氮冷冻箱会代替传统冷冻设备的原因如下：
1、制冷速度快
采用了液氮作为制冷剂。液氮是一种超低温的物质，其温度可以到达-100℃以下，物品在本设备中只需数十分钟就可以*冷冻，而传统的冷冻设备往往需求数小时才干完结物品的冷冻，因此在制冷速度上，也完胜传统冷冻设备。
2、性价比更高
和传统的冷冻设备比较，它不仅占地面积更小结构愈加简略而且所需投入的资金也更少，购买安装后只需求接通液氮就可以实现连续性的作业。而传统冷冻设备运用起来较为麻颊，不光启动时刻更长而且每运用一段时刻就需求停机消除蒸发器上的霜，因此从全体作业效率来看明显其性价比更高。
4、保鲜效果好
在进行果蔬冷冻时，由于其冷冻速度快的优势，冷冻后的果蔬不会形成大颗粒的冰晶，被冷冻的果蔬的细胞组织不会受到破坏，而且还可以确定食物中的水分，保持食物的新鲜度。而传统冷冻设备在冷冻果蔬时往往会造成果蔬中的营养成分丢掉的现象。
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