这样养护液氮深冷箱，可以延长其使用使用寿命

　　其以液氮作为冷源。液氮存放在低温液体罐内，使用时先关闭液氮罐的放空阀，再打开增压阀，因部分液氮气化使液氮罐内部压力升高，此时找开液氮的出口阀，液即从贮罐内压出，经气动薄膜调节阀进入深冷箱。

　　液氮进入深冷柜后，经喷管喷出，由于箱体温度高于液氮温度，所以它很快气化，且体积膨胀、使气温下降，轴流风机将低温氮气吹入工作室，使工件冷却。

　　液氮深冷箱采取简单、清洁方便的设计理念，不需要停机除霜，能连续生产提高了生产效率；工作温度可在-30～-120℃任意设定，可速冻各种海鲜、肉类、鱼肉和整鱼、水果蔬菜、包子、即时快餐和烘焙食品等等。深冷箱控制系统由西门子PLC可编程序控制主机、施耐德电器元件、触摸屏操作、实时报警装置、变频调速器等组成；操作系统采用触摸屏控制面板，为一键式启动模式,简单易学，所有运行数据一目了然，并可随时调整运行速度和速冻温度，实时监控速冻隧道内的温度变化。

　　这样养护液氮深冷箱，可以延长其使用使用寿命：

　　1、刚买的深冷箱不能马上通电，一定要放置一到两个小时以后才能通电。

　　2、为了保证使用的安全，压缩机和冷凝器也要定时清洗。每年至少两次对液氮深冷箱进行清洁。清洁深冷箱时先切断电源，用软布沾上清水和食具洗洁精，轻轻擦洗，然后沾上清水将洗洁精拭去。

　　3、在使用一段时间后，深冷箱的食物拿出来进行一次大扫除，要注意防止深冷箱产生异味，如果产生异味，应及时去除异味。

　　4、为防止损伤、不锈钢液氮深冷箱外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去渍粉石膏粉、碱性洗涤精、开水、油类。刷子等清洗冰箱。

　　5、内附件积垢时，应拆下用水或洗涤精清洗。

　　6、应该安放在远离热源，不受阳光直射的地方。

　　液氮深冷箱中影响食品速冻的因素可分为：

　　1.冷却介质温度：食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质 温度越低，冻结速度越快。

　　2.冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度：试验表 明，青刀豆放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟，4.5m/s风速时只需10分钟即可

　　3.潜热与焓差的影响：1kg的水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水变 成0度冰同样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时，如进货温度较高，不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。

　　4.食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快，如 果食品表层敷塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15，塑膜导热系数为0.028，风导热系数为0.066。

　　5.食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。