技术文章 / article 您的位置:网站首页 > 技术文章 > 液氮速冻机能够使食品保持原有的风味及口感

液氮速冻机能够使食品保持原有的风味及口感

发布时间: 2020-08-07  点击次数: 75次
  液氮速冻机采用加热技术、控温技术和液氮分散技术,程序化恒温、加热、冷却过程均匀稳定。采用液氮作为制冷剂,以满足制冷和环保的要求。设备有柜式、箱式、隧道式等规格,可根据用户要求设计制造。该产品采用微电脑控制方式,方便操作食品速冻过程,一键式超低温制冷,实时监控速冻箱内的温度变化。制冷制冷剂采用196℃液氮,采用新的液氮分散温控技术,降温、升温、恒温采用可编程控制。
  液氮速冻机的液态中发生液相变化时,每千克液氮的汽化潜热为199.29千焦耳,从77.35k上升到273k时,每千克液氮的汽化潜热为202千焦耳,由于冷冻时间短,产生的冰晶很小,冷冻速度比蒸汽在细胞内外的渗透速度快。冰晶在细胞内外同时产生,对细胞没有破坏作用。因此,解冻后可保持原有的色、香、味和鲜度因此本产品被使用的范围也更广了。
 

  把包装好的新鲜的食品(鱼类、肉类、面食等)放入液氮速冻机里,将设备内的温度快速降至-120℃以下(温度可根据不同食品而设定),然后使其在2~15分钟内快速冻结,可有效躲过食品内部的冰晶形成期,保护细胞膜不被破坏,解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值,甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。
  不难发现,市场消费升级,人们对方便、营养、安全的速冻食品的需求越来越旺盛。未来,速冻食品行业要在营养、风味和品质上进一步下功夫,才能更好地满足消费需求。而在保证速冻产品营养、健康、风味和品质方面,液氮速冻机扮演着重要的角色,并释放巨大潜能,加快速冻产业升级发展,或许也能够带动整个行业的转型发展。
  以上就是小编今天为大家带来的全部内容了,希望能够对您有所帮助。
在线客服 联系方式

服务热线

0510-85387865

在线聊天
live chat