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简述液氮冷冻箱的两大主要系统

更新时间:2022-08-19  点击次数: 263次
  空气中氮的含量为78%。可以说,液氮是一种取之不尽、用之不竭的环境制冷剂。此外,由于它取代了从食品中排出的空气,因此可以在冷冻和包装储存期间将氧化变化降低。在标准大气压下,液氮吸收的热量转化为气体时,需要吸收199.29kj/kg的气化潜热,然后从-196.5℃上升到-10℃的低温气体需要吸收202kj/kg的热量。
 
  液氮冷冻箱利用这种超低温吸热特性快速冷却的特性,强大的热交换可以使冷冻产品瞬间冷冻,表面形成硬壳。冷冻产品的内部水分不会挥发,因此冷冻的干耗率非常低,几乎为零。由于冷冻时间很短,为5到10分钟,是传统冷冻方法的1/8到1/5,因此冷冻产品内部生成的冰晶非常细且均匀,冷冻速度大于细胞内外的蒸汽渗透速度。冰晶在细胞内外同时生成,不会破坏细胞壁。因此,解冻后可以保持冷冻产品的原有颜色、香味、口感和新鲜度。
 
  其控制系统由按钮开关、继电器、智能温控仪、温度传感器、记录仪、气动开启开关等组成。所选温控仪表具有PID自动调节功能,可设置多条工艺曲线,每条曲线可分步设置工艺,带工艺记录功能、远程监控功能,所有程序结束后自动报警断电。电气操作分手动和智能仪表控制两种方式,可通过控制柜面板上的手动/自动选择开关,并可在设备运行过程中转换。配合电气联锁及报警,确保使用安全。
 
  保温系统由充气管道保温系统以及箱体保温系统构成。箱体保温系统由特殊保温层组成,保温层厚度150mm,特殊要求厚度可达200mm,能有效阻隔箱体内外冷热交换,以减少液氮消耗。上盖与箱体间加装弹性硅胶圈及羊毛毡双层密封,配备可调试锁紧装置,箱体外壁温度与室温相差不超过10℃。
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