空气中氮的含量为78%。可以说，液氮是一种取之不尽、用之不竭的环境制冷剂。此外，由于它取代了从食品中排出的空气，因此可以在冷冻和包装储存期间将氧化变化降低。在标准大气压下，液氮吸收的热量转化为气体时，需要吸收199.29kj/kg的气化潜热，然后从-196.5℃上升到-10℃的低温气体需要吸收202kj/kg的热量。
液氮冷冻箱利用这种超低温吸热特性快速冷却的特性，强大的热交换可以使冷冻产品瞬间冷冻，表面形成硬壳。冷冻产品的内部水分不会挥发，因此冷冻的干耗率非常低，几乎为零。由于冷冻时间很短，为5到10分钟，是传统冷冻方法的1/8到1/5，因此冷冻产品内部生成的冰晶非常细且均匀，冷冻速度大于细胞内外的蒸汽渗透速度。冰晶在细胞内外同时生成，不会破坏细胞壁。因此，解冻后可以保持冷冻产品的原有颜色、香味、口感和新鲜度。
其控制系统由按钮开关、继电器、智能温控仪、温度传感器、记录仪、气动开启开关等组成。所选温控仪表具有PID自动调节功能，可设置多条工艺曲线，每条曲线可分步设置工艺，带工艺记录功能、远程监控功能，所有程序结束后自动报警断电。电气操作分手动和智能仪表控制两种方式，可通过控制柜面板上的手动/自动选择开关，并可在设备运行过程中转换。配合电气联锁及报警，确保使用安全。
保温系统由充气管道保温系统以及箱体保温系统构成。箱体保温系统由特殊保温层组成，保温层厚度150mm，特殊要求厚度可达200mm，能有效阻隔箱体内外冷热交换，以减少液氮消耗。上盖与箱体间加装弹性硅胶圈及羊毛毡双层密封，配备可调试锁紧装置，箱体外壁温度与室温相差不超过10℃。
您的位置：