随着食品速冻设备的不断更新，很多企业也在采用液氮速冻设备，其原因主要因为
液氮速冻机的超低温以及极速冻结的优势。追求速冻机内低温度是为了食品快速结晶，而设定温度在-35度，一方面考虑快速冻结，一方面考虑节省能源。因此食品入货温度越接近冰点，越加速食品冻结。将结晶前较高温度留给预冷段完成，从而达到高品质速冻和节约能源日的。此外，入货温度接近冰点还是食品降低干耗的关键。
液氮速冻机采用新的加热技术、控温技术和液氨分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。以液氨为制冷剂，满足降温及环保要求。速冻设备有箱式、柜式、隧道式等多种规格，并可按用户要求设计和制造。*基于操作快速、便捷的设计理念上制造而成的。适用于大批量、连续性、少人化及面积较大的工业生产模式更高附加价值食品的流水线生产，如加工鱼虾、虾仁、海鲜、河鲜、生鲜、肉制品、高档水果、调料包、反季节水果、药材等大批量食品速冻，可和其他食品线组合成为自动线。
液氮速冻机产品特性：
① 设备由食品级不锈钢制成，受力部件特别加固；
② 特制保温层，有效阻隔箱体内外冷热交换；
③ 箱盖设有气压助力弹簧，方便箱盖的开启支撑；
④ 多种箱体形式及容积，方便用户选择，也可按用户要求定制；
⑤ 箱体低部装备特制脚轮，方便箱体移动且不损伤地面；
⑥ 人性化的微机操作界面，方便用户使用；
液氮速冻机是利用液氮—196的超低冷量,在5—20分钟内快速带走食品的热量，实现产品在低温下的速冻，冻结速度快，冻品水分丢失少，完整保存了食品的新鲜和品质；同时可连续生产不用停机除霜，这是传统氨机（氟里昂）制冷机所不能比的；随着人民生活水平的不断提高，液氮速冻将广泛用于食品业和海洋渔业;它将是食材速冻企业高质高效的选择！
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